« 旅先での買い物 | トップページ | 青梅街道経由 通勤事情その3 »

2008年11月13日 (木)

江戸甘ラーメン

昼間はいつも並んでいる都立家政の麺屋七彩の前を、会社帰りに
何度か通ってみたが、夜は並ぶ必要は無いようだった。
昨晩、やっと寄ってみた。

麺屋七彩はメニューを変えた夜営業をやって、夜営業では江戸甘と
言う甘味噌を材料に使った味噌ラーメンとタンメンをメインとしている。
03

入店して、待つ事20分余り…
麺が太い上に、丁度注文の狭間になってしまったようで、やたらと
時間がかかったが、待った甲斐あり!
01

もやしのたっぷり乗った味噌ラーメンに、厚切りのチャーシューが一枚
浮いているのは背脂だろう。
かなり太い麺は濃い目の味噌味に良く合う。
02

正直、甘味噌には興味があったが、好きな味噌は八丁味噌系なので
期待半分、好みの味じゃなかったら…と言う気持ち半分だった。
良い意味で期待を裏切られた。
これは旨い、スープを飲み干してしまう位旨い。
とろり系じゃないチャーシューも旨い。


 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
さて、横に座っていた方が常連だったらしく…
店の人が試作品だと言って、デザートを出していた。
デザートは杏仁豆腐、不思議な食感だと言う客に対して、店の人の
種明かしは「豆腐で杏仁豆腐を作った」との事だった。


なるほど興味深い...豆腐と言うのは隠し味的な材料として、料理に
入れると意外なほどの効果をもたらすのだ。

ホットケーキミックスに豆腐を入れたドーナツ
→オーブンで焼くとあっさりとしたヘルシードーナツになる

タコヤキの生地に豆腐を入れる
→冷めても硬くならない


他にも
ホットケーキミックスにマヨネーズを適量入れると、「ふんわり」
「サクッと」「おいしく」仕上がるとか。

テンプラの衣にパン粉だけでなく、麩を混ぜるといつまでも
サクっと感が続くとか。

隠し味的なものは色々ある。
まあ、そのうちキャンプメニューで改造されていくだろう(=´∇`=)

|

« 旅先での買い物 | トップページ | 青梅街道経由 通勤事情その3 »

自転車」カテゴリの記事

B級グルメ」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/67760/43103481

この記事へのトラックバック一覧です: 江戸甘ラーメン:

« 旅先での買い物 | トップページ | 青梅街道経由 通勤事情その3 »